蜂蜜中含有大量的糖，葡萄糖和果糖的含量在80%以上，除去水份还含有一些微量的维生素和矿物质等。葡萄糖和果糖能够快速的被人体吸收，迅速补充能量。在古希腊时代人们把它看作是“天赐的礼物”。它既是良药，也是追求健康者眼中的“上等饮料”。

　　蜂蜜是非常容易被造假的，是易被造假的主要食品之一。因品种的不同其中的葡萄糖和果糖的含量也是存在较大差异的，由于这种成分含量的变化，使得造假者有了可乘之机。即使是使用最简单的造假方法制造的蜂蜜，普通消费者也是难以分辨真假。到目前为止造假方法大致有以下几种。

　　一：养蜂人或企业可在生产过程中直接用白糖和白砂糖喂养蜜蜂，从而使蜜蜂不再食用自身酿造的蜂蜜，增加蜂蜜的产量。

　　二：成本较低的各种糖浆大量的掺入蜂蜜中可以降低成本。

　　三：用少量优质蜂蜜加入劣质的蜂蜜中，这样成本就会降低，以次充好。甚至在蜂蜜中掺入大米糖浆等糖类物质。

　　四：在蜂蜜中添加澄清剂、增稠剂和防腐剂等各种添加剂。

　　有些蜂蜜虽然是真的，但却掺了东西，比如白糖、淀粉。如何辨别纯正蜂蜜与掺了东西的劣质蜂蜜呢?方法很简单，只要一根筷子、一张白纸就可以了。

　　白纸检测法。将蜂蜜滴到白纸上，纯正的蜂蜜因为质地浓稠，滴一滴到纸上会形成珠形;劣质的掺了水的蜂蜜则不会成形，很容易就散开了。

　　筷子检测法。将一根干净筷子插入蜜中，再直直地提起。纯正的蜂蜜会慢慢地顺着筷子向下流淌，还能拉出黏稠的丝，这些丝若断了，会收缩成球形。如果用筷子在蜜中搅动时感觉遇到了很大阻力，就要当心了，这说明你买的蜂蜜里很可能掺进了葡萄糖或麦芽糖。

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